第三章 屠宰与检疫、检验
第十四条生猪定点屠宰厂(场、点)应当建立生猪进厂(场、点)检查登记制度。屠宰进厂(场、点)的生猪，应当持有生猪产地动物卫生监督机构出具的检疫合格证明。 生猪屠宰的检疫及其监督，依照动物防疫法和国务院的有关规定执行。生猪定点屠宰厂(场、点)应当为生猪屠宰检疫提供必要的场所。
第十五条生猪定点屠宰厂(场、点)应当按照国家规定的操作规程和技术要求屠宰生猪。 鼓励生猪定点屠宰厂(场、点)按照国家有关标准规定，实施人道屠宰。
第十六条生猪定点屠宰厂(场、点)应当建立肉品品质检验管理制度，按照国家规定的生猪产品质量安全标准和肉品品质检验规程进行肉品品质检验，保证生猪产品质量安全。 肉品品质检验包括宰前检验和宰后检验，检验内容包括：
(一)健康状况；
(二)传染性疾病和寄生虫病以外的疾病；
(三)有害腺体；
(四)有害物质；
(五)注水或者注入其他物质；
(六)种猪及晚阉猪；
(七)国家规定的其他检验项目。
第十七条肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行。同步检验应当设置同步检验装置或者采用头、胴体与内脏统一编号对照方法进行。 肉品品质检验人员应当如实记录检验结果，并对检验结果负责。检验结果记录保存期限不得少于2年。
第十八条经肉品品质检验合格的猪胴体，生猪定点屠宰厂(场、点)应当加盖肉品品质检验合格验讫印章，并附具肉品品质检验合格证；检验合格的其他生猪产品，应当附具肉品品质检验合格证。生猪定点屠宰厂(场、点)屠宰的种猪和晚阉猪，应当在猪胴体和肉品品质检验合格证上标明相关信息。 生猪定点屠宰厂(场、点)的生猪产品，未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的，不得出厂(场、点)。
第十九条生猪定点屠宰厂(场、点)应当按照国家有关规定，对下列生猪以及生猪产品进行无害化处理：
(一)屠宰前确认为国家规定进行无害化处理的病害生猪、病死或者死因不明的生猪；
(二)屠宰过程中经检疫或者肉品品质检验确认为不可食用的生猪产品；
(三)国家规定的其他应当进行无害化处理的生猪以及生猪产品。 生猪定点屠宰厂(场、点)应当如实记录处理情况，并对处理结果负责。处理情况记录保存期限不得少于2年。 生猪定点屠宰厂(场、点)在对生猪以及生猪产品进行无害化处理前，应当通知所在地市、县人民政府商务行政主管部门和动物卫生监督机构。商务行政主管部门和动物卫生监督机构应当对无害化处理的过程进行现场监督。
第二十条生猪定点屠宰厂(场、点)对本办法第十九条第一款规定的生猪以及生猪产品进行无害化处理的费用和损失，由县级以上地方人民政府财政部门按照国家有关规定予以适当补助。
第二十一条生猪定点屠宰厂(场、点)以及其他任何单位和个人不得从事下列活动：
(一)对生猪以及生猪产品注水或者注入其他物质；
(二)屠宰注水或者注入其他物质的生猪；
(三)屠宰病死生猪；
(四)为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位或者个人提供屠宰场所或者生猪产品储存设施；
(五)为对生猪以及生猪产品注水或者注入其他物质的单位和个人提供场所。
第二十二条生猪定点屠宰厂(场、点)接受委托代宰生猪，可以收取代宰费，代宰费的具体标准由设区的市人民政府价格行政主管部门确定。