饥饿肝及其特征和处理

饥饿肝是屠畜饥饿引起的一种色泽异常变淡的肝脏，常与长途运输，惊恐奔跑，竭力挣扎和病痛有关。除肝脏外，肉尸和其他器官无异常。
肝脏特征是呈黄褐色，黄色，甚至泥土色，尤其是肝小叶中心明显，小叶间质清楚，但肝体积不增大，结构和质地正常。这种肝脏可以食用。