动物检疫的概念是指为了预防、控制和扑灭动物疫病，促进养殖业发展，保护人体健康，由法定的机构、法宝的人员，依照法定的检疫标准、方法和对象，对动物、动物产品进行检查、定性和处理的一项强制性的技术行政措施。